Nel 1736 il viceré Marchese di Rivarolo rende obbligatoria, in alcune zone dell’isola, la coltivazione della vite. Chi non pianta rischia la confisca della terra.

È in questo clima — la vigna per decreto — che il Girò, arrivato in Sardegna con la dominazione spagnola nel Cinquecento, vive il suo momento migliore: nei primi decenni del Settecento sabaudo è già tra i vitigni di riferimento del Cagliaritano. Bacca nera, buccia spessa, un vino dal rosso rubino delicato, spesso lasciato dolce.

Molti studiosi lo imparentano con la Garnacha — la stessa famiglia che in Sardegna ha dato anche il Cannonau, ma qui con un’espressione tutta diversa: più sommessa, più fragile.

Poi, a fine Ottocento, arriva la fillossera. Chi deve reimpiantare sceglie varietà più produttive, più semplici da vendere. Il Girò resta ai margini, e da lì non si è più spostato: oggi vive su poche decine di ettari, quasi tutti nel sud dell’isola, sconosciuto ai più — persino ai sardi.

Nella nostra Pintadera lo vinifichiamo in purezza: cento per cento Girò, prima annata. Non è un caso che sia nato rosato — quest’uva ha naturalmente pochi antociani, non va forzata né schiarita per arrivare a quel colore. È quasi più difficile farla scura. Non un vitigno da spalla, non un accento in un blend: da solo, come merita chi da un secolo lavora quasi sempre in ombra.

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